Почему у козы солёное молоко

Солоноватый привкус знаком многим владельцам коз: в их молоке изначально больше хлоридов и калия, чем в коровьем. Но если молоко стало заметно солёным, а удой упал, первым делом проверяют вымя — так нередко проявляется мастит.

Когда солоноватый вкус — вариант нормы

Вкус молока складывается из лактозы, жира и минеральных солей. У коз концентрация хлоридов и натрия выше, чем у коров, поэтому лёгкий солоноватый оттенок может быть особенностью животного, а не симптомом.

• к концу лактации молоко солонеет естественно;
• у высокоудойных коз секрет более «водянистый», у малодойных — плотнее и солонее;
• охлаждённое молоко кажется менее сладким, и солёный оттенок становится заметнее;
• вкус усиливают солёные корма и вода с высоким содержанием минералов.

Мастит — самая частая причина

При воспалении вымени нарушается барьер между кровью и молоком: хлориды и натрий свободно переходят в секрет, а лактоза синтезируется хуже. Отсюда солёный вкус, иногда с горчинкой, хлопьями и водянистой консистенцией. Субклинический мастит протекает без отёка и хромоты, поэтому без тестов его легко пропустить.

Как проверить вымя и молоко

• осмотреть все доли: размер, симметрия, покраснение, трещины на сосках;
• прощупать каждую долю — уплотнения, местное повышение температуры, болезненность;
• сдоить немного молока в отдельную чашку и сравнить доли по цвету, консистенции и запаху;
• сделать быстрый тест (Мастидин, Кенотест, калифорнийский тест): он оценивает число соматических клеток;
• отправить секрет на посев с определением чувствительности к антибиотикам;
• измерить температуру тела, оценить аппетит и жвачку.

Соль в рационе и воде

• потребность в поваренной соли — около 1 % сухого вещества рациона, при лактации и жаре она выше;
• пересоленная барда, жом, солома и кухонные остатки сдвигают вкус молока;
• лизунец должен быть доступен постоянно, но он не заменяет сбалансированный рацион;
• жёсткая вода с высоким содержанием солей усиливает солоноватый привкус;
• «добавка соли для аппетита» без расчёта — частая ошибка владельцев.

Стародойное молоко и запуск

За 5–7 дней до запуска молоко физиологически меняется: доля хлоридов растёт, лактозы становится меньше, продукт солонеет и густеет. Это нормальное явление, но такое молоко не годится ни для питья, ни для сыра, ни для выпойки козлят.

Другие причины солёного вкуса

• обезвоживание и жара — секрет сгущается;
• неполное выдаивание и сбитый режим доения;
• травма соска, трещины, рубцы после мастита;
• эндометрит и задержание последа: интоксикация меняет состав молока;
• кетоз и ацидоз рубца;
• лекарственные препараты, которые переходят в молоко.

Что делать владельцу

• исключить мастит: осмотр, экспресс-тест, при сомнении — посев секрета;
• не начинать антибиотики «на глаз»: субклинические формы лечат по результатам анализа;
• пересмотреть рацион: количество соли, солёные корма, качество воды;
• сдаивать изменённую долю чаще и в отдельную посуду;
• соблюдать гигиену: чистые руки, сухое вымя, обработка сосков после доения;
• отбирать пробу молока до утреннего кормления, иначе результат будет искажён.

Можно ли пить такое молоко

От одной кружки взрослому ничего не будет, но смысла в этом нет: солёный вкус — сигнал, что с молоком не всё в порядке. Молоко козы с маститом не пьют сырым и не дают детям, а в период лечения антибиотиками его утилизируют весь срок ожидания препарата. Если причина в корме или стародойности, продукт безопасен, но невкусен: после кипячения из него можно сделать творог или скормить животным.

Коротко о главном

• лёгкая солоноватость — особенность козьего молока, особенно к концу лактации;
• резкое изменение вкуса вместе с падением удоя чаще всего означает мастит;
• самый быстрый способ проверки — экспресс-тест на соматические клетки и посев;
• соль в рационе, солёные корма и жёсткая вода усиливают привкус;
• молоко от больной козы в пищу не идёт, лечение назначает ветврач.